Cadence
Des champignons de Paris tranchés sous une chapelure noire, sur une planche de bois

Cadence

Cuisine vivante et saisonnalité

Découvrir le menuDécouvrir le lunch
Terhulpsesteenweg 2, 1560 Hoeilaart

Du mercredi au samedi pour le déjeuner et du mardi au samedi pour le dîner

Philosophie

Cadence est né d’une envie simple : bien manger, bien boire et se laisser surprendre.

Découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles associations, au fil des saisons, dans un cadre chaleureux, vivant et décomplexé.

J’ai imaginé Cadence comme un restaurant gastronomique où l’on vient comme on est, sans codes ni contraintes. Une cuisine exigeante, mais un moment simple et sincère que nos convives peuvent venir partager en famille ou entre amis.

Dans l’assiette, nous sélectionnons des produits bien sourcés et toujours de saison. Nous cherchons à gommer le geste pour laisser la place à l’essentiel : le goût.

Ici, rien n’est figé. Nous avançons au rythme de la nature, des arrivages et de nos inspirations, avec une cuisine qui vit constamment.

Dans le respect de notre métier, de nos producteurs et de nos clients, avec une envie simple : partager notre passion de la restauration et faire de chaque repas un moment de découverte et de plaisir.

— Romain Longchamp

Des girolles dans leur jus, dressées sur une assiette en céramique
Une table dressée sur la terrasse de Cadence, à l’ombre d’un olivier

Business Lunch

Entrée, plat, dessert

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Au gré des marchés et de nos inspirations. En semaine, en une heure, découvrez notre terrain d’expérimentation : de nouvelles idées, de nouvelles associations, de nouveaux plats… peut-être au prochain menu.

Un filet de poisson qui poche dans son bouillon, avec des gousses d’ail rose
Au fourneau, une cuillère dans la sauteuse

Samedi midi

Poulet rôti du samedi

Un restaurant est avant tout une histoire de partage, de famille et de bons moments. Chaque samedi midi, nous vous invitons à retrouver ce plaisir simple autour d’un menu familial pensé pour être partagé.

Notre tableau du samedi midi : trois entrées, un poulet rôti en plat, puis deux desserts. Pour les gourmands, le chariot de fromage sera aussi proposé.

Parce que venir au restaurant avec ses enfants, c’est aussi leur faire découvrir le goût des bonnes choses, le plaisir d’être ensemble et le bonheur de bien manger.

Entrées à partager

  • Moules de Zélande gratinées au beurre Café de Paris15

  • Assiette de jambon ibérique Bellota16

  • Croquettes de brandade de cabillaud, sauce rouille14

Plat

  • Poulet fermier rôti32

    Jus de poulet, Sketchup
    Chips de pommes de terre et salade
    Compote de pommes

Desserts

  • Chariot de fromages belgo-suisses20

  • Dame blanche15

    Crème crue infusée au sarrasin

  • Sabayon au marsala13

    Vanille, safran

Poulet pour les enfants jusqu’à 12 ans
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Ce menu est présenté à titre d’exemple. Il peut varier selon les saisons et les prix du marché.

Nous trouver

Hoeilaart,
en lisière de forêt

Depuis octobre 2026, Cadence a pris place dans cette belle maison située au bord de la chaussée de La Hulpe, à Hoeilaart, à la lisière de la forêt de Soignes.

Cette maison possède une histoire singulière : depuis plus de 44 ans, de génération en génération, plusieurs restaurants gastronomiques y ont fait vivre leur cuisine, leur savoir-faire et leur passion. Aujourd’hui, Cadence écrit à son tour un nouveau chapitre de cette histoire.

Nous sommes à quelques minutes d’Overijse, de La Hulpe, de Genval et de Tervuren. Par la chaussée de La Hulpe, Watermael-Boitsfort, au sud de Bruxelles, ainsi que Waterloo sont également à une dizaine de minutes.

En voiture, un parking est disponible à côté de la maison. En train, la gare de Groenendaal est à seulement cinq minutes à pied.

Beaucoup viennent déjeuner chez nous après une promenade en forêt. Ici, pas besoin de se presser : une fois à table, prenez votre temps, profitez du moment et laissez l’après-midi suivre son cours.

Horaires

  • De 12h00 à 13h30 du mercredi au samedi.
  • De 19h00 à 21h00 du mardi au samedi.

Fermé le dimanche et le lundi.

Adresse

Terhulpsesteenweg 2
1560 Hoeilaart

Parking disponible sur place.

Contact

+32 (0)2 385 05 31info@cadencerestaurant.be

Itinéraire
La façade de Cadence, une maison blanche au bord de la Terhulpsesteenweg à Hoeilaart

Événements

Des langoustines rôties à la poêle, arrosées à la cuillère

La Table du Chef

Prenez place au cœur de la cuisine. Face aux fourneaux, découvrez un menu sur mesure, imaginé selon vos envies et les inspirations du chef. Une expérience privilégiée, au plus près de l’action, avec un contact direct avec le chef et sa cuisine. Jusqu’à 10 personnes.

Nous contacter
Le salon de la terrasse, devant la véranda

Privatisation

Votre table, votre expérience. Privatisez Cadence et imaginez une expérience entièrement sur mesure, pensée selon vos envies et les inspirations du chef. Un moment unique, une cuisine personnalisée, un restaurant rien que pour vous.

Nous contacter

L’équipe

Une grande cuisine repose avant tout sur une grande équipe.

Romain Longchamp, chef propriétaire

Chef propriétaire

Romain Longchamp

Natif de Lausanne, en Suisse, Romain évolue dans l’univers de la cuisine depuis 2008. Après un apprentissage qui lui permet de poser les bases de son métier, il rejoint le Lausanne Palace & Spa, où il passe cinq années à évoluer de commis au sein de la brasserie jusqu’au poste de chef de partie dans le restaurant étoilé de l’hôtel.

Son parcours le mène ensuite à Londres, à Sketch ✽✽✽, aux côtés de Pierre Gagnaire. Pendant plus de deux ans, il y développe sa technique et sa créativité au sein d’une cuisine exigeante, avant de poursuivre son chemin à Paris auprès d’Alain Passard, à L’Arpège ✽✽✽. Cette expérience lui permet d’approfondir son rapport au produit, à la saisonnalité et à une cuisine où la précision laisse toute sa place à l’expression et au goût.

Son arrivée en Belgique marque une nouvelle étape dans son évolution. Il rejoint le Chalet de la Forêt ✽✽ et évolue jusqu’à la position de sous-chef, avant de rejoindre Christophe Hardiquest et de prendre les commandes de la cuisine de Menssa ✽. De la brigade à la direction des cuisines, ces différentes expériences lui ont permis de construire une vision complète du métier, aussi bien sur le plan culinaire qu’humain.

Aujourd’hui, Romain souhaite mettre cette expérience au service d’une cuisine qui lui ressemble : lisible et généreuse, exigeante sans être intimidante, centrée sur le produit et le goût.

Co-fondatrice

Daphné Sibille

Diplômée de l’École Hôtelière de Glion en Suisse, Daphné est passionnée depuis toujours par l’univers de l’hospitalité et de la restauration.

Aux côtés de Romain, avec qui elle partage sa vie depuis 2013, elle a participé à la construction de ce projet, pensé et développé ensemble avec l’envie de créer une maison qui leur ressemble.

Elle accompagne aujourd’hui le restaurant dans ses aspects administratifs et organisationnels, un rôle dans lequel son Master en Ressources Humaines lui apporte une approche complémentaire. Présente également ponctuellement en salle, elle veille à contribuer à une expérience chaleureuse et attentive, fidèle aux valeurs de la maison.

Maître d’hôtel

Mathieu Goelen

Formé à l’École Hôtelière de Namur, Mathieu incarne une nouvelle génération de professionnels de salle : jeune, dynamique et particulièrement attentif au détail.

Il a perfectionné son approche du service auprès de Christophe Hardiquest chez Menssa ✽, où il a également développé de solides connaissances en vins.

Il a à cœur d’offrir un service de grande qualité et chaleureux.

Second de cuisine

Pierre Vanhees

Originaire de la région liégeoise. Il a construit son expérience auprès de grands chefs en France et en Belgique, au sein de maisons exigeantes où il a développé rigueur et précision.

Loyal et profondément attaché aux valeurs humaines, il est un pilier de l’équipe. Exigeant envers lui-même, il veille chaque jour à maintenir un haut niveau de qualité et de régularité.

Une pièce de viande rôtie, nappée de sa sauce

Bon cadeau

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Faites plaisir à vos proches avec nos bons cadeaux, valables 1 an au restaurant.

Choisissez votre montant dès 50 € et recevez votre bon instantanément par e-mail, ou retirez-le au restaurant dans une belle enveloppe cadeau prête à offrir.

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